tratto da “www.la-piazza.it”
Si mangiava poco
durante la seconda guerra mondiale, l’alimentazione degli italiani
venne regolata dalle tessere annonarie, da tutti chiamate le tessere della
fame. Colori diversi per le differenti fasce d’età, verdi
per i bambini fino a otto anni, azzurre dai nove ai diciott’anni,
per gli adulti grigie. Segnarono la vita di grandi e piccini per un lungo
periodo, tutti gli anni della tragedia bellica ed anche dopo, per altri
quattro anni fino al 1949.
Il cibo quotidiano
veniva distribuito da quei rettangoli di carta che gli uffici municipali
dell’annona provvedevano a fornire ogni due mesi, uno per ogni membro
della famiglia. Perciò le nostre mamme, numi tutelari dell’appetito
familiare, ne divennero gelose vestali, nelle loro mani si affidava il
destino del desinare giornaliero, una sola volta al giorno. Guai a smarrire
quelle carte, pena il digiuno.
Né si poteva sperare, tranne in casi eccezionali, di ottenere il
“supplemento” che potesse far sperare nel cibo quotidiano.
A loro, alle mamme, il compito di custodire quelle carte: che esse, sentinelle
attente, andavano a depositare sotto il materasso, posto ritenuto più
protetto di una cassaforte. E poi, lì depositate, si sperava di
conservarle ben stese e stirate, pronte all’uso prima di andare
in bottega per il prelievo quotidiano. Per il pane bastava presentarsi
con i bollini in mano. Guai se si usavano i bollini prima della fine del
mese. Se il 10 adoperavi tutti i bollini, il fornaio non ti dava più
niente per il resto del mese.
(questa dei bollini staccati
fu la nostra fortuna; era mio zio che stampava le tessere, quindi bastava
ritagliare i bollini, e poi, prima io, poi mia zia, poi mia nonna riuscivamo
a prelevare triplice razione di pane. Che però davamo a chi ne
aveva più bisogno come al mio professore).
C’erano poche
botteghe in quegli anni. E quando si era al loro cospetto, autentici depositari
della sopravvivenza collettiva, intenti a disciplinare code di clienti
in paziente attesa del proprio turno, iniziavano le operazioni di controllo
della titolarità delle carte annonarie: sulle quali erano riportate
con scrittura a inchiostro nero indelebile le generalità di ogni
membro della famiglia.
Prima operazione, stendere la carta annonaria sul bancone di vendita,
il negoziante la stirava, e con lunghe forbici tagliava le strisce in
cima alle quali imprimeva il suo timbro di esercente, destinate alla consegna
periodica presso gli uffici annonari municipali.
Magri quantitativi per più magre razioni di cibo: duecento grammi
di pane al giorno, pane nero fatto di poco grano e di legumi sfarinati,
o pane giallo di granturco sfarinato, pane che si induriva, immangiabile,
ma che pur bisognava mangiare.
Niente carta annonaria per il caffè, chi ne desiderava una tazza
doveva ricorrere al surrogato, un caffè d’orzo fatto in casa,
con il poco zucchero che il governo “passava”, appena qualche
zolletta di zucchero nero sintetico che neppure lontanamente potesse far
ricordare lo zucchero vero degli anni di pace. Era la conseguenza del
regime di autarchia imposto dallo Stato fascista. Razionamento, manco
a dirlo, per la pasta, nera che a cuocerla diventava come colla, e per
la carne, non il vitello o il manzo, ma carni di pecora e di capra, dure
come legno, o di cento grammi di “mazz i grass” giusto per
insaporire il ragù una volta ogni tanto.
Latte e olio furono
i primi generi commestibili entrati nel giro del contrabbando che divenne
da subito una piaga sociale, e dando la stura agli illeciti arricchimenti
dei furbi sulla pelle della povera gente. La quale fu costretta a vendersi
di tutto, ori di famiglia, qualche podere, panni di corredo, persino mobili
di arredamento, armadi, comò, cristalliere, sedie per racimolare
qualche soldo da spendere al mercato nero. Con gioia pervicace dei contrabbandieri
che accumularono ricchezze, comprandosi masserie, appartamenti, e gonfiandosi
oltre misura i portafogli.
Le carte annonarie
si rivelarono immediatamente una sorta di carta dei sogni. Dovevano dare
accesso al razionamento di molti altri generi di prima necessità,
patate, uova, formaggi, burro, grassi animali, marmellata, legumi secchi,
anche sapone. Però le scansie dei bottegai ne erano sempre sprovvisti.
Ma in tempi di guerra e di tempesta si scatena anche l’inventiva
popolare. All’olio e al burro che mancavano, si rimediava con un
pezzo di sugna o di lardo di porco, o se ne faceva a meno.
Le marmellate, soprattutto nei piccoli paesi, scatenarono la solerzia
e l’inventiva di mamme nonne sorelle, ogni genere di frutta diventava
marmellata, albicocche, ciliegie, amarene, cotogne, mele, che divennero
il companatico più utilizzato soprattutto per quietare i morsi
della fame dei bambini. Anche le erbe selvatiche, ogni tipo di erbe commestibili,
prime fra tutte “i lapest”, vennero lessate per sfamare grandi
e piccini: scondite, erano disgustose, ma sempre cibo era.
Impossibile, poi,
sperare in un abito nuovo, quelli vecchi, giacche, pantaloni, camicie,
venivano rivoltate, riadattate, passate da padre a figlio, da fratello
a fratello. Di suole di cuoio per le scarpe neppure a parlarne, per la
risuolatura si faceva ricorso ai copertoni di biciclette o quelli delle
auto.
La carta annonaria dava anche diritto ad un pezzo di sapone al mese, sempre
insufficiente nelle botteghe, fortunati solo i pochi clienti che avevano
la ventura di trovarsi in negozio nel giorno della distribuzione. E fu
così che le donne impararono a fare il sapone in casa a base di
grassi animali e soda caustica. Se ne riempivano grandi caldaie messe
sulla brace a bollire a fuoco lento, e qualcuno doveva rimestare con un
bastone fino a quando la malta cominciava a rapprendersi in superficie.
E quando si raffreddava, veniva tagliata a pezzi. Persino le biciclette
vennero appese al muro, impossibile trovare copertoni e camera d’aria.
Ci fu chi riuscì a rivestire i cerchioni di vecchi sifoni attorcigliati
per poterle utilizzare.
Le carte annonarie
non davano diritto ad una qualche razione di alcolici. Anche in questo
caso si fece ricorso all’antico uso dell’alambicco per denaturare
il vino e ricavarne qualche litro di spirito, buono per fare con le ciliege
il rosolio.
Quasi tutti i bottegai si comportarono da amici del popolo, furono solidali
e aiutarono tutti, a tutti assicurando un pezzo di pane, perché
tutti avevano diritto a mangiare. Senza distinzione di censo e di mestiere,
braccianti e famiglie che avevano figli in guerra, artieri, disoccupati,
soprattutto quando in casa c’erano molte bocche di bambini da sfamare.
Privilegiate furono quelle mamme o vedove che avevano avuto il figlio
o il marito caduto in guerra, vestite a lutto stretto, in testa un cencio
nero, per mano un figlioletto scalzo, coi calzoncini rattoppati. E col
moccolo al naso, con le“pezze” al sedere e tanti geloni sulle
mani.
La guerra, è
vero, aveva risparmiato molte contrade da bombardamenti e da distruzioni,
ma riversò i suoi effetti in mille altri modi: soprattutto sulla
fame. E quando a guerra finita si pensò ad un ritorno alla normalità,
il razionamento e le carte annonarie restarono, fino al 1949, a perpetuare
l’immane tragedia degli italiani.
Solo dopo dieci
anni arrivarono gli anni del "miracolo". Gli anni del "boom
economico". Ma quella è un’altra storia.
LA BORSA NERA
Già nell’inverno
tra il 1941 e il 1942 cominciò ad organizzarsi il mercato nero:
nonostante ci fossero le severe sanzioni contro i borsaneristi ( il governo
arrivò ad applicare la pena di morte per i casi più gravi
). Tuttavia prosperò fino al 1946. Chi disponeva di vari generi
di merci soprattutto alimentari ed aveva pochi scrupoli, cominciò
a rivenderli a prezzi elevatissimi e ad imboscare i generi di prima necessità.
(come abbiamo visto sopra i 5000 quintali di pecorino!!).
Chi ce l'aveva
ancora la bicicletta andava in giro per le campagne in cerca di qualcosa
dai vari contadini, che avevano un po' di tutto, ma a caro prezzo. Spesso
scambiandolo - chi li aveva ancora - con un anello, una catenina d'oro.
Ma poi scomparvero anche tutti questi monili, perchè 1º agosto
1942 un'ordinanza obbligava i cittadini alla consegna di tutto il metallo
prezioso in loro possesso, compreso i paioli in rame, e in seguito anche
il ferro delle cancellate. E persino le campane di bronzo di molte chiese.
Il metallo raccolto doveva servire per l’industria bellica di un
paese come l'Italia, povero e non preparato ad una guerra, nonostante
quello che la propaganda del regime e Mussolini stesso sosteneva.
"Dobbiamooooo.... VINCERE e.... vi dicoooooo ....VINCEREMO !!!! "
“Se mangi troppo derubi la patria” era lo slogan
pubblicizzato dal regime. Ma per molti mangiar poco era una quotidianità
non aveva certo bisogno di stupidi slogan.
Altri invece
in città appiedati dovevano appoggiarsi agli accaparratori di ogni
ben di dio. Ma si fa per dire, il ben di Dio poteva essere solo un po'
di farina, delle uova, una gallina, della frutta, o delle semplici panocchie
di granoturco, o chicchi di grano o segale o orzo, che poi a casa tostandolo
ci si faceva un bel (!) caffè.
Questi accaparratori si facevano pagare 100 lire quello che loro avevano
pagato 10. E se in città qualcuno voleva mangiare purtroppo solo
a questi "pescicani" doveva raccomandarsi. Del resto con la
tessera mensile mica potevi sfamarti.
Il numero di calorie dei prodotti forniti con la tessera era stato calcolato
dagli specialisti "nutrizionisti" in 1100 calorie, ed era uno
fra i più bassi d'Europa, di poco superiore a quello miserando
dei polacchi: 850 calorie al giorno.
Se anticipavi e finivi i bollini non potevi farti dare più nulla.
Dovevi aspettare il mese successivo. Purtroppo visto che i prezzi variavano
di mese in mese era uso comune prelevare tutto quanto fosse possibile
in un'unica soluzione. Ma se tenevi in casa ciò che avevi ricevuto,
ovvio che eri tentato di consumarlo, e quindi di restare poi senza.
A razionare con le tessere si cominciò nel marzo 1941, quando fu
regolata la vendita della carne. Poi a dicembre la distribuzione fu prevista
esclusivamente nei giorni di sabato e domenica, per le frattaglie invece
nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Se eri
amico del macellaio, a casa portavi anche qualche osso per farci un bel
brodo.
Quanto all'olio la razione diventò di 500 gr. mensili ma dato che
spesso non c'era, la razione veniva sostituita con strutto o lardo.
Quanto al
pane, si cominciò a razionarlo nel maggio 1941, con i bollini della
tessera apposita. Ma mancando la farina in ottobre, i panettieri potevano
aggiungere all'impasto il 20% di patate. La razione giornaliera a persona
era di 200 gr. (con un periodo di crisi che nel nel marzo del 1942 era
di 150 grammi - a Roma durante i bombardamenti del '43, fu portata a 100
grammi).
Chiamiamolo pane ma era pane nero, fatto con la crusca e spesso con la
piantana del mais triturata.
Questo pane certe volte mancando del tutto veniva sostituito da 170 gr.
di farina di grano oppure 300 di farina di granoturco. Questa razione
da fame durò - come abbiamo visto sopra - fino al 1°
marzo del 1945.
In tutto quel periodo mancando il sale, i panettieri - specialmente quelli
vicini al mare - ebbero l'autorizzazione per l'impasto - altrimenti era
un pane insipido - di utilizzare l'acqua salmastra.
il pane costava nel 1942, 2,60 Lire/kg dal panettiere (prezzo "tessera-calmierato")
mentre lo trovavi al "mercato nero" a 23-25 Lire/kg. - A inizio
'45 costava 45 Lire/kg, al mercato nero 150-200 Lire.
Il vino non
era tesserato, ma non si trovava. Prima della guerra se ne faceva un consumo
enorme. Poi durante la guerra sparì del tutto dalle osterie. C'è
un perchè: a Mussolini il vino non piaceva (la ragione: lui aveva
bruciori di stomaco) e si narra che dicesse "Bisogna bere poco.
Bisogna mangiare l'uva, come l'umanità ha sempre fatto, prima che
Noé, quell'ebreo, la facesse fermentare».
Chi qui scrive,
durante la guerra aveva 5-6-7-8-9-anni. Cinque Natali di miseria. L'unica
fortuna che avevamo - come detto sopra - era che mio zio tipografo stampava
le tessere, e quando il negoziante si accontentava solo dei bollini ritagliati,
non era un problema procurarsi qualche razione di pane in più senza
destare troppi sospetti. La fila al panificio con i bollini singoli in
mano, la facevo prima io, poi mia zia, poi mia nonna.
Ma erano sempre anni di miseria. Senza un dolce, senza un misero giocattolino,
un vestito decente. Poi nell'ottobre del ' 43 subimmo anche un bombardamento,
e con la casa scoperchiata dovemmo andare a dormire per due mesi nei fienili
di un amico contadino. Dove c'erano sì galline da mangiare ma non
più di una per 8 persone, mica due, e quindi si mangiava tutto,
zampe, testa, ali, anteriori, ecc. E le ossa che rimanevano si mettevano
via per farci con la soda caustica il sapone.
Tutto da dimenticare
? Non è possibile !! Con figli e nipoti si sta forse zitti, perchè
altrimenti si rompe il loro "mondo magico" del consumismo attuale;
ma quando si vede lo spreco, vengono prepotentemente sempre in mente quei
giorni. Impossibile dimenticare.
Anch' io prima della guerra vivevo nella bambagia, poi fu tutto diverso,
tutto drammaticamente diverso.
